Πατατοκεφτέδες από την Ευγενία

Υλικά

1κιλό πατάτες
2κρεμμύδια πολτοποιήμενα
1 φλιτζ.τριμμένο τυρί(κεφαλοτύρι)
2αυγά
2 κουταλίες βούτυρο
2κουτάλιες μαιντανο
1φλιτζ φρυγανια τριμ.
1κουτ.γλ.ριγανη
3 φλιτζ ελαιολαδο για τηγανισμα
αλάτι-πιπερι

Εκτέλεση

Αφού εχετε βράσει τις πάτατες τις κάνετε πολτό. Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το βουτυρο κι όταν κρυωσει το ρίχνουμε στις πατάτες. Ρίχνουμε κι όλα τα άλλα υλικα κι ανακατευουμε το μιγμα να είναι σφιχτό. Πλαθετε τους πατατοκεφτεδες σε μέγεθος καρυδιου και τηγανιζετε σε καυτο λάδι σε κατσαρόλα η φριτέζα μεχρι να ροδοκοκκινήσουν.