Σπιτικές λουκανικόπιτες (η και με άλλη γέμιση) από τη Σοφία.

Ιδανική συνταγή για το παιδικό ταπεράκι στο σχολείο,το ταπεράκι του συζύγου στην δουλειά,μπροστά στην τηλεόραση μια οικογενειακή μέρα,με μπυρίτσα,κ.τ.λ!

Για τη ζύμη
-Μισό κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-Νέα Φυτίνη(σχεδόν 200-250 γρ)
-ρίγανη,λίγο αλάτι,λίγο ξύδι η χυμό λεμονιού

Για τη γέμιση
-λουκάνικα βραστά
-μουστάρδα,κέτσαπ

Εκτέλεση
Ανακατεύτουμε σε μια λεκανίτσα με το χέρι τη φυτίνη(να είναι σε θερμοκρασία δωματίου)με το αλεύρι. Τα κάνουμε να τρίβονται στο χέρι σαν φρυγανιά. Ρίχνουμε λίγη ρίγανη,μια κουταλιά σούπας ξύδι η χυμό λεμονιού,λίγο αλάτι και προσθέτουμε χλιαρό νερό. Πλάθουμε και δημιουργούμε μια μαλακή,αφράτη ζύμη που δεν κολά στα χέρια. Τυλίγουμε έπειτα με διάφανη μεβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο απο μισή ώρα μέχρι και 3-4 ώρες την έχω αφήσει εγώ. Βγάζουμε μετά απο το ψυγείο και δημιουργούμε μέτριες μπαλίτσες που ανοίγουμε με τον πλάστη σε μέτρια φύλλα. Βάζουμε πάνω λίγη μουστάρδα,κέτσαπ και προσθέτουμε το λουκάνικο. Έπειτα το τυλίγουμε με την ζύμη. Στο τέλος αλείφουμε απο πάνω χτυπημένο αυγό με το πινελάκι και προσθέτουμε αν θέλουμε σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 40 λεπτά στους 170 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. (Αντί για λουκάνικα μπορούν να γίνουν με τυρί,ζαμπόν,κασέρι,κ.τ.λ)