KΕΪΚ ΜΕ ΣΟΚΟΠΑΣΤΑ(ΜΕΡΕΝΤΑ) από την 'Ελενα

ΥΛΙΚΑ:
250 γρ. αλεύρι(χρησιμοποιώ αλεύρι που φουσκώνει)
250 γρ. βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία δωματίου(χρησιμοποιώ το απλό ΒΙΤΑΜ) 200 γρ. ζάχαρη
5 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
40 γρ. γάλα
100 γρ. σοκοπάστα
σοκοπάστα για το γλασάρισμα(προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε ελαφρώς το βούτυρο με τα 150 γρ. ζάχαρη και προσθέτουμε του κρόκους έναν-έναν. Προσθέτουμε το αλεύρι, και το γάλα. Ομοιογενοποιούμε και χωρίζουμε το μίγμα σε δύο ίσα μέρη. Στο ένα μέρος προσθέτουμε τα 100 γρ. σοκοπάστας. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη (50 γρ.) σε μαρέγκα και τη μοιράζουμε στα δύο μίγματα ανακατεύοντας απαλά. Με ένα κουτάλι της σούπας αδειάζουμε το μίγμα εναλλάξ σε μία παραλληλόγραμμη ή στρογγυλή φόρμα του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45-50 λεπτά.
Χρησιμοποιώ φορμα σιλικόνης βουτυρωμένη ελάχιστα...και το ψηνω λίγο παραπάνω κάνοντας το τρικ με το μαχαίρι για να δώ εάν έχει ψηθει...το αφήνω 10 λεπτά μέσα σε κλειστό φούρνο εφόσον εχει ψηθεί.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!
(Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΙΝΑΙ ΑΠΟ ΤΙΣ ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ)